door Niki Segnit · DEBATE · tapa dura · ISBN 9788499920139
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«La enciclopedia de los sabores» is het gastronomiecompendium van Niki Segnit, uitgegeven door Debate in hardcover (560 pagina's, in het Spaans).
Analyseert de harmonieën tussen ingrediënten twee aan twee, met 99 smaken georganiseerd in 16 families en 980 items. Bevat 200 recepten of suggesties en brengt klassieke combinaties samen zoals varken en appel of knoflook en peterselie, naast minder gebruikelijke: chocolade en chili, citroen en rundvlees, watermeloen en oesters.
Behoort tot de collectie Cocina de Debate. Ontving de prijs voor het best geredigeerde boek in het Verenigd Koninkrijk.
Referentiewerk voor amateurkoks die inspiratie en nieuwe harmonieën tussen ingrediënten zoeken.
