door Bryce Rankine · Editorial Acribia, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788420008936
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Manual práctico de enología» is een technische handleiding over oenologie van Bryce Rankine, uitgegeven door Editorial Acribia in paperback (428 pagina's, in het Spaans).
Het behandelt de wijnbereiding: druivensamenstelling, vinificatie, fermentatie, mostbehandeling, klaring, stabilisatie, filtratie, rijping op eikenhout, botteling en kwaliteitscontrole. Omvat ook sensorische evaluatie, wijnfouten, hygiëne en gevaren in de wijnkelder, wettelijke regelgeving en kurksmaak.
Eerste editie, gepubliceerd op 20 oktober 1999; vertaling door Ana Casp Vanaclocha. Onderwerp: levensmiddelen- en dranken technologie.
Naslagwerk voor professionals en technici in de wijnindustrie die geïnteresseerd zijn in wijnbereiding en kwaliteitscontrole.
