door Francisco Javier Cudeiro Mazaira · Consejo Superior de Investigaciones Científicas · tapa blanda · ISBN 9788400095024
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Paladear con el cerebro» is het neurowetenschappelijke essay van Francisco Javier Cudeiro Mazaira, uitgegeven door Consejo Superior de Investigaciones Científicas in paperback (128 pagina's, in het Spaans).
Wetenschapsvoorlichting over hoe de hersenen smaken construeren: het werk legt uit dat smaak niet alleen in voedsel zit, maar in de hersenprocessen van zintuiglijke waarneming. Het doorloopt de historische evolutie van de menselijke relatie met eten, het plezier dat verder gaat dan voeding en hoe de moderne gastronomie nieuwe sensaties zoekt door smaken, geuren, texturen en beelden te combineren.
Nummer 33 van de collectie «¿Qué sabemos de?» van het CSIC. Eerste editie gepubliceerd op 16 augustus 2012.
Bedacht voor nieuwsgierige lezers die zonder voorkennis de wetenschap van smaak willen benaderen; de toegankelijke toon zal ook liefhebbers van gastronomie aanspreken.
