door Stéphane Reynaud · Phaidon · tapa dura · ISBN 9780714847610
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Pork and Sons» is het kookboek van Stéphane Reynaud, uitgegeven door Phaidon in hardcover (368 pagina's, in het Engels).
Een werk gewijd aan varken en de bereiding ervan, met 150 recepten die elk stuk benutten, geërfd van een familie van slagers en veehouders uit het landelijke Frankrijk. Het legt de stukken uit, hoe ze te kruiden en te bereiden, en bevat humoristische illustraties, foto's en notities over de geschiedenis van het varken en degenen die het fokken.
Reynaud behoort tot de derde generatie van een slagersfamilie van het plateau van de Ardèche en leidt het restaurant Villa 9 Trois, gespecialiseerd in varken. Het werk werd oorspronkelijk gepubliceerd in 2007.
Voor amateurkoks en varkensliefhebbers die traditionele Franse recepten willen en alle stukken willen benutten.
