door Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Víctor J. Navarro Tomás · Sintesis · tapa blanda · ISBN 9788497560016
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Técnicas culinarias» is het kookhandboek van Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas en Víctor J. Navarro Tomás, uitgegeven door Síntesis in paperback.
Didactisch handboek voor beroepsonderwijs in de horeca: het bestudeert de terminologie, concepten, methoden en basispraktijken van het koken, met als doel eenvoudige bereidingen en gerechten te bereiden en te presenteren. In twee delen integreert het theorie en praktijk met klasactiviteiten om de beschreven technieken te oefenen.
Deel 12 van de collectie «Ciclos formativos. FP grado medio. Hostelería y turismo». Eerste editie gepubliceerd in 2002; 224 pagina's, in het Spaans.
Bedoeld voor studenten en docenten van middelbaar beroepsonderwijs in horeca en toerisme.
