door Nuria Perez Oreja · tapa blanda · ISBN 9788428328319
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Procesos de Pastelería y Panadería» is het handboek voor banket en bakkerij van Nuria Pérez Oreja (Paraninfo, paperback, 208 pagina's, in het Spaans).
Inleidend handboek voor banket, patisserie en bakkerij dat theoretische uitleg combineert met enkele bereidingsformules. De didactische aanpak maakt het mogelijk de basiskennis te verwerven die nodig is om in deze ambachten te werken, zonder een uitputtend receptenboek te zijn.
Gepubliceerd door Ediciones Paraninfo, S.A. in 2001, in de collectie Hostelería y Turismo; ISBN 9788428328319.
Voor wie begint met banket, patisserie en bakkerij en een duidelijke gids nodig heeft met theoretische grondslagen en voorbeeldformules.
