door Howard Cannon, Brian Tarcy · Alpha Books · tapa blanda · ISBN 9780028641683
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«The Complete Idiot's Guide to Starting Your Own Restaurant» is de gids van Howard Cannon en Brian Tarcy (Alpha Books, paperback, 308 blz., in het Engels).
Het boek behandelt het restaurantbedrijf: hoe je het potentieel van een project beoordeelt, bestellingen en voorraden beheert, personeel aanneemt en menu's kiest. Het helpt ook om signalen van succes of falen te herkennen en wanneer uit te breiden; chef Mark Miller geeft advies over inventaris en keukenaanname.
Eerste editie gepubliceerd op 15 december 2001. Het werk behoort tot de collectie The Complete Idiot's Guide.
Voor ondernemers in de restaurantsector en toekomstige restaurantbezitters die een realistisch beeld van het bedrijf zoeken.
