Food and Beverage Management

Synopsis van Food and Beverage Management

«Food and Beverage Management» is het handboek voor het beheer van eten en drinken van Bernard Davis en Sally Stone (Butterworth-Heinemann, paperback, 362 pagina's).

Handboek dat de effectieve aansturing van horecadiensten in al zijn omvang behandelt: van grote hotels en kwaliteitsrestaurants tot de populaire, industriële en sociale catering, met toepassingen voor elk van deze domeinen.

Tweede editie, oorspronkelijk gepubliceerd in 1985. Tekst in het Engels. Bevat bibliografische referenties en index.

Gericht op managers en verantwoordelijken van horecagelegenheden die de leiding van hun restauratiebedrijven willen verbeteren.