door Diego Marquis · Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines - A.F.A.D.H.Y.A. · tapa dura · ISBN 9789872660918
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Historia del helado artesanal» is het essay over culinaire geschiedenis van Diego Marquis, gebonden editie (156 pagina's, in het Spaans).
Het boek reconstrueert de geschiedenis van ambachtelijk ijs: de oorsprong, de evolutie door de tijd heen en de consolidatie als kwaliteitsvol ambachtelijk product. Het besteedt aandacht aan de traditie rond de bereiding, de culturele weerklank en de kunst van de makers.
Werk gepubliceerd in 2011 door de Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (A.F.A.D.H.Y.A.).
Gericht op lezers die geïnteresseerd zijn in de geschiedenis van voeding, gastronomie en ambachtelijke bereiding.
