door Cyrus Todiwala, Udit Sarkhel · Hodder Arnold · tapa blanda · ISBN 9780340813010
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«India» is het Indiase kookboek van Cyrus Todiwala en Udit Sarkhel, uitgegeven door Hodder Arnold in paperback (328 pagina's, in het Engels).
Het boek presenteert de belangrijkste keukens van het Indiase subcontinent, met recepten die bedoeld zijn om technieken en vaardigheden te oefenen die eigen zijn aan de horeca-opleiding. Het legt ook de regionale ontwikkeling van voedselbereiding uit en hoe die tradities te interpreteren, en bevat een sectie met kleurenfoto's.
Eerste geïllustreerde editie, gepubliceerd in 2005 binnen de serie International Cuisine en gericht op de niveaus NVQ/SVQ 2 en 3.
Bedacht voor horecastudenten en kookprofessionals die geïnteresseerd zijn in verdieping in de Indiase gastronomie.
