door Sébastien Serveau · Tursen S.A. - H. Blume · tapa blanda · ISBN 9788496669505
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Curso de cocina: tres chocolates» is het banketbakkersboek van Sébastien Serveau, uitgegeven door Tursen S.A. - H. Blume in paperback (72 pagina's, in het Spaans).
Kookhandboek gericht op chocolade in zijn drie varianten: donker, melk en wit. Het legt basistechnieken en -gerei uit en stelt geïllustreerde recepten stap voor stap voor, van panna cotta's tot sablés en chantilly, met trucs voor knapperige en etherische texturen.
Het behoort tot de collectie Curso de cocina, gepresenteerd als «de nieuwe kookencyclopedie», waarvan het het deel is dat aan drie chocolades is gewijd. Het bevat 245 illustraties en is vertaald door Emma Gallegos.
