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ISBN: 9788420603452
Este libro es una guía esencial para los amantes de la gastronomía tradicional española, centrada en la cultura del cerdo y el arte de la matanza. A través de sus páginas, las autoras Ana Castañer y Teresa Fuertes ofrecen un recorrido detallado que incluye aspectos antropológicos y prácticos sobre el aprovechamiento de la carne de cerdo. La obra presenta alrededor de 200 recetas variadas donde el jamón y otros productos derivados son los protagonistas. Es un manual útil tanto para quienes desean profundizar en las raíces de la cocina regional como para aquellos que buscan instrucciones claras sobre la preparación y conservación de estos alimentos tan emblemáticos.
