El libro del jamón y la matanza

Synopsis van El libro del jamón y la matanza

«El libro del jamón y la matanza» is de gastronomische gids van Ana Castañer en Teresa Fuertes, bij Alianza Editorial, in paperback en 149 pagina's in het Spaans.

Het boek behandelt de traditie van het slachten van varkens en het benutten van het vlees, met een blik die antropologie en culinaire praktijk combineert. Het bevat ongeveer tweehonderd recepten waarin ham en andere varkensproducten de hoofdrol spelen, met richtlijnen voor het bereiden en bewaren van deze voedingsmiddelen.

Gepubliceerd in 1991 in de collectie El Libro de Bolsillo, nummer 1345, sectie Libros útiles.

Een boek gericht op liefhebbers van de traditionele Spaanse gastronomie en de varkenscultuur.