door J. A. Brillat-Savarin · Editorial Optima, Barcelona · tapa blanda · ISBN 9788489693913
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Fisiología del gusto» is het gastronomische essay van J. A. Brillat-Savarin, uitgegeven door Editorial Optima in paperback (342 pagina's, in het Spaans).
«Fisiología del gusto» werd oorspronkelijk gepubliceerd in 1825 en mengt wetenschap, geschiedenis, poëzie, anekdotes, recepten, diëten, aforismen en verhalen over voedsel. Brillat-Savarin, gevormd in de geest van de Verlichting, wil gastronomie als discipline vestigen en haar wetenschappelijke analyse geven, zonder af te zien van een aangename toon.
Deze editie uit 2001 behoudt de ondertitel «Meditaciones de Gastronomía Trascendente» en bevat een voorwoord van Néstor Luján.
Voor lezers die geïnteresseerd zijn in de geschiedenis van de gastronomie, het klassieke essay en culturele reflectie over eten.
