Neem er drie mee en betaal er maar twee met kortingscode DRIEVOUDIG
door Hervé This · Belin · tapa dura · ISBN 9782701115856
Inclusief btw
* Al onze producten worden zorgvuldig gecontroleerd om duurzame cultuur te bevorderen.
Elk product wordt gecontroleerd, schoongemaakt en geverifieerd vóór verzending. Als het niet is wat je verwachtte, betalen we je geld terug.
ISBN: 9782701115856
Descubre los secretos detrás de la cocina con 'Les secrets de la casserole' de Hervé This. Este libro explora la ciencia de la cocina, respondiendo preguntas fundamentales sobre los cambios de color de las verduras al cocinarse y cómo evitar que un soufflé se desinfle. Con ejemplos prácticos y consejos concretos, este libro desvela los principios científicos de la comida, permitiendo a los cocineros adaptar recetas y experimentar con creatividad. Aprende sobre enzimas, gelatinas, sopas, ensaladas, salsas, sorbetes, pasteles y más, mientras exploras los efectos de hervir, asar, freír y otras técnicas culinarias.
Hervé This is een Frans fysisch chemicus. Hij onderzoekt de natuurkundige en scheikundige grondslagen van de kookkunst, en gebruikt daarvoor de uitdrukking ”moleculaire gastronomie”. In 1988 startte hij samen met Nicholas Kurti een serie internationale workshops over dit onderwerp.
