door Pascual Laza Munoz · tapa blanda · ISBN 9788428325769
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Preelaboración y conservación de alimentos» is het handboek voor horeca en restauratie van Jerónima en Pascual Laza Muñoz, uitgegeven door Paraninfo in paperback.
Het legt de voorbewerking van voedingsmiddelen en de richtlijnen voor het conserveren ervan uit, met directe toepassing in de horecasector. Het biedt de theoretische concepten die nodig zijn voor praktisch leren: omgaan met grondstoffen, opslag en onderhoud, waarbij kwaliteit en voedselveiligheid worden gegarandeerd en de houdbaarheid van producten wordt verlengd.
Werk van 120 pagina's; ISBN 9788428325769.
Gericht op studenten en professionals in de restauratie die hun praktische kennis van hantering en conservering willen versterken.
