door José Luis Armendáriz Sanz · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788497328180
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Preelaboración y conservación de los alimentos» is het handboek voor koken en gastronomie van José Luis Armendáriz Sanz (Paraninfo, paperback, 368 pagina's).
Handboek voor de middelbare beroepsopleiding Koken en Gastronomie. Het legt ontvangst, etikettering, opslag en conservering van voedingsmiddelen uit, en de documentatie voor bevoorrading; beschrijft keukenruimtes, apparatuur en grondstoffen; en behandelt systemen voor conservering en regeneratie van producten, met tekeningen en foto's.
Eerste editie, gepubliceerd op 14 maart 2011; behoort tot de collectie Hostelería y Turismo.
Bedoeld voor studenten van de middelbare beroepsopleiding Koken en Gastronomie en als naslagwerk voor keukenprofessionals.
Ontdek tweedehands boeken van JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ.
