door Néstor Luján, Luigi Bettonica · Salvat, S.A. de Ediciones, Barcelona · tapa dura · ISBN 9788471374271
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Teoría y anécdota de la gastronomía» is het gastronomische werk van Néstor Luján en Luigi Bettonica, uitgegeven door Salvat in hardcover (216 pagina's).
Een populair-wetenschappelijk gastronomisch werk dat de theoretische benadering van koken combineert met anekdotes over gerechten, ingrediënten en culinaire tradities. De titel vat deze dubbele focus samen: concepten en praktijken van de gastronomie worden gepresenteerd naast curiosa en verhalen, binnen een encyclopedisch project gewijd aan koken.
Het omslag presenteert dit deel als onderdeel van de Salvat-encyclopedie van het koken. Het werd in 1974 in het Spaans gepubliceerd.
Voor gastronomieliefhebbers die een toegankelijke lectuur willen over de grondslagen en curiosa van het koken.
