door Equipo Editorial · Nuevos Negocios en la Red · tapa blanda · ISBN 9788416102259
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos» is het kookopleidingshandboek van het redactieteam in paperback.
Handboek voor het beroepscertificaat HOTR0408 (Koken), gestructureerd in zes didactische eenheden. Het richt zich op vis, schaaldieren en weekdieren: bereiding van fonds en basissen, kooktechnieken, eenvoudige gerechten, presentatie en decoratie, en regeneratie van bereide gerechten, met gebruik van machines, kookgerei, keukengerei en gereedschappen.
Gepubliceerd door Nuevos Negocios en la Red in 2018, eerste editie, met 90 pagina's in het Spaans; behoort tot de collectie Horeca en toerisme.
Gericht op studenten en professionals in de horeca die zich voorbereiden op het beroepscertificaat koken.
