door María Achón y Tuñón · tapa blanda · ISBN 9788478672059
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Alimentación institucional y de ocio en el siglo XXI» is het essay van María Achón y Tuñón, uitgegeven door Pirámide in paperback (212 pagina's, in het Spaans).
Analyseert hoe voeding wordt georganiseerd in institutionele en vrijetijdscontexten in de 21e eeuw, met aandacht voor de ziekenhuisomgeving en gastronomie. Onderzoekt de aanpassing van menu's aan de behoeften van elke instelling en de invloed van vrije tijd en horeca op voedingskeuzes, vanuit een gezondheids- en welzijnsperspectief.
De ondertitel van het werk is «El entorno hospitalario, gastronomía y ocio». Het werd gepubliceerd in 2013 en staat in de categorieën Gezondheid en Welzijn en Onderwijs.
