door Lou Hugo · Romain Pages · tapa blanda · ISBN 9782843503528
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Carpaccio et tartare» is het kookboek van Lou Hugo, uitgegeven door Romain Pages in paperback (96 pagina's, in het Frans).
Carpaccio en tartare, rauw vlees of rauwe vis, worden hier meer dan recepten: het boek stelt voor hun bereiding te begrijpen als een culturele daad. Het bevat diverse voorstellen voor carpaccio en tartare, uitgelegd als een bereiding die het rauwe product rehabiliteert en het met intentie en zorg terugbrengt naar de tafel.
Gepubliceerd in 2010, bevat het boek een voorwoord van Jean-René Jahény en foto's van Jean-Pierre Duval.
Voor kookliefhebbers en fans van gerechten met rauwe producten die carpaccio en tartare met een culturele basis willen bereiden.
