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ISBN: 9788496550766
Descubre el fascinante mundo de los carpaccios y tartares con este libro de cocina ideal. Aprende a preparar exquisitas comidas frías a base de carnes, pescados, verduras y mariscos finamente picados o en lonchas casi transparentes, aderezados con una variedad de vinagretas y especias. Ideal para cualquier época del año, estos platos deben servirse muy fríos y consumirse al momento para garantizar su frescura y seguridad alimentaria. Incluye consejos para facilitar el loncheado y picado de los ingredientes, así como sugerencias para macerar los platos antes de servir.
