El libro de la paella y de los arroces

Synopsis van El libro de la paella y de los arroces

«El libro de la paella y de los arroces» is het kookboek van Lourdes March, uitgegeven door Alianza in paperback (264 pagina's, in het Spaans).

Lourdes March bespreekt de rol van rijst in de gastronomie en de commerciële evolutie ervan, en biedt een uitgebreide receptenverzameling waarin de Valenciaanse paella stap voor stap wordt uitgelegd en geïllustreerd. Het bevat traditionele en witte rijstgerechten, salades en bijgerechten, gerechten uit andere landen, rijstdesserts en -dranken, met secties voor zilvervlies- en wilde rijst.

De editie van 2008 behoort tot El Libro de Bolsillo - Biblioteca Espiral (nr. 1628); het werk werd oorspronkelijk gepubliceerd in 1984.

Voor koks en liefhebbers van gastronomie die zich willen verdiepen in rijstgerechten en de Valenciaanse paella.