El libro de la paella y de los arroces

Synopsis van El libro de la paella y de los arroces

«El libro de la paella y de los arroces» is de kookgids van Lourdes March, uitgegeven door Alianza Editorial in paperback (266 pagina's, in het Spaans).

Een naslagwerk over de rijstkeuken met focus op de Valenciaanse traditie. Na een gedocumenteerde inleiding legt de auteur stap voor stap de bereiding van de Valenciaanse paella uit en gaat van traditionele rijstgerechten tot witte rijst, salades, bijgerechten, gerechten uit andere landen, desserts en drankjes, met secties gewijd aan zilvervlies- en wilde rijst.

Het behoort tot de collectie El Libro de Bolsillo van Alianza Editorial (sectie Nuttige boeken, nummer 1101), met illustraties van Antonio Santurio en een index. Het werd oorspronkelijk gepubliceerd in 1984.