El libro esencial del pescado y el marisco

Synopsis van El libro esencial del pescado y el marisco

«El libro esencial del pescado y el marisco» is het kookboek met collectief auteurschap (AA.VV.) uitgegeven door Konemann in hardcover (304 pagina's, in het Spaans).

Naslagwerk gewijd aan het gebruik van vis en schaal- en schelpdieren in de huiselijke en professionele keuken. Het combineert uitleg over selectie en bereiding van het product met een breed repertoire aan recepten die via foto's de processen en afwerkingen van elk gerecht illustreren. De praktische benadering maakt het mogelijk om van basistechnieken voor schoonmaken en snijden tot complexere bereidingen te raadplegen, altijd met de zee als rode draad.

Spaanse editie uitgegeven door Konemann in 2000. Hardcoverformaat met 304 pagina's en kleurenfoto-illustraties. Collectief werk ondertekend door AA.VV.

Gericht op amateurkoks en liefhebbers van gastronomie die meer vaardigheid willen krijgen in de keuken van vis en schaal- en schelpdieren.