door Philippe Toinard, Éric Fénot · 180 ° C - Thermostat 6 · tapa dura · ISBN 9791092254570
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Les incontournables» is het gastronomieboek van Philippe Toinard en Éric Fénot, uitgegeven door 180°C - Thermostat 6 in hardcover (216 pagina's, in het Frans).
Tien Franse chefs vertellen hoe ze duurzaamheid in hun dagelijkse werk hebben geïntegreerd: de CO2-voetafdruk verkleinen, afval beperken en terugkeren naar de terroir. Het werk bundelt portretten en 60 recepten gericht op een verantwoordelijkere gastronomie.
Teksten van Philippe Toinard en foto's van Éric Fénot; de chefs werden geselecteerd door 180°C. Gepubliceerd op 10 oktober 2019.
Voor liefhebbers van gastronomie en auteurskeuken die geïnteresseerd zijn in de ecologische inzet van chefs.
