door José Luis Armendáriz Sanz · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428329293
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Técnicas de cocina para profesionales» is het handboek voor kooktechnieken van José Luis Armendáriz Sanz, uitgegeven door Ediciones Paraninfo in paperback (352 pagina's, in het Spaans).
Het werk legt de kookmethoden en hun effect op voedsel uit, samen met de essentiële producten in de keuken, op een didactische manier gepresenteerd. Het bevat ook een gids voor preventie van arbeidsrisico's en de beoordeling van kostprijsberekeningen, sleutelaspecten voor het beheer van horecagelegenheden, en illustraties, foto's, tekeningen en schema's die het begrip ondersteunen.
Handboek uit de collectie Hostelería van Paraninfo, in de eerste editie, gepubliceerd op 14 juli 2006.
Gericht op studenten en professionals in de horeca en catering die de technische basis van professioneel koken moeten beheersen.
Ontdek tweedehands boeken van JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ.
