door Howard Hillman · Mariner Books · tapa blanda · ISBN 9780618249633
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«The New Kitchen Science» is de gids voor wetenschap en koken van Howard Hillman, uitgegeven door Mariner Books in paperback (336 pagina's, in het Engels).
Het boek legt de wetenschappelijke grondslagen uit achter kooktechnieken en keukengerei, met antwoorden op alledaagse vragen zoals waarom traditioneel fruit en groenten beter smaken dan die uit de supermarkt of hoe het weer de barbecuetijd beïnvloedt. Het behandelt ook het bewaren van voedsel, voeding en gezondheid, en besteedt aandacht aan kwesties zoals marinades, droge rubs en weersomstandigheden bij het koken in de buitenlucht.
Herziene en bijgewerkte editie, oorspronkelijk gepubliceerd op 19 februari 2003 door Harvest/Mariner Books.
