door Kazuko Masui, Tomoko Yamada · Gründ · tapa dura · ISBN 9782700020274
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Encyclopédie des fromages» is de Franse kaasgids van Kazuko Masui en Tomoko Yamada, uitgegeven door Gründ in hardcover (240 pagina's, in het Frans).
Geïllustreerde gids die meer dan 350 Franse kazen uit alle regio's analyseert: oorsprong, bereiding, textuur, vorm, gewicht, optimaal seizoen en smaak. Met symbolen en kaarten om ze te lokaliseren, advies over aankoop, bewaring, snijden en serveren, en combinaties met wijn en andere dranken. Bevat bijna 700 foto's.
Gepubliceerd in 1997, met een voorwoord van Joël Robuchon. De ondertitel op het omslag is «Guide illustré de plus de 350 fromages de toutes les régions de France».
Voor fijnproevers en kaasliefhebbers die de diversiteit van Franse kazen grondig willen leren kennen.
