door Antonio Caro Sánchez-Lafuente · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788491987291
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Innovación en la cocina. HOTR048PO» is het handboek van de opleidingsspecialiteit van Antonio Caro Sánchez-Lafuente, uitgegeven door IC Editorial in paperback (292 pagina's, in het Spaans).
Legt de grondbeginselen van de moleculaire keuken uit en de toepassing ervan via technieken zoals vacuüm, vloeibare stikstof, schuimen en luchtjes, rook, bloemen en spruiten. Behandelt ook de Aziatische invloed op de westerse gastronomie en de huidige artistieke banketbakkerij met cupcakes, cookies, coulants, macarons en fondant.
Eerste editie gepubliceerd op 3 februari 2020. De code HOTR048PO identificeert de opleidingsspecialiteit.
Gericht op professionals en studenten in de horeca en keuken, evenals volwassenen in opleiding, geïnteresseerd in innovatieve culinaire technieken.
Tapa blanda
Ontdek tweedehands boeken van Antonio Caro Sánchez-Lafuente.
