door Anselmo J. Garcia Curado · Editorial Zendrera Zariquiey, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788489675506
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Al pan, pan» is het gastronomische essay van Anselmo J. García Curado, uitgegeven door Editorial Zendrera Zariquiey in paperback (190 pagina's, in het Spaans).
Het boek behandelt de geschiedenis en cultuur van brood: het onderscheidt graan, gist en brood als uitvindingen die door millennia gescheiden zijn, en analyseert broden per graansoort. Het bespreekt sandwiches en broden van de wereld, van hotdog en bikini tot de Mexicaanse torta, chappati, casabe of quinoa brood, en verdedigt zelfgemaakt brood tegen bewerkte broden met additieven.
Het behoort tot de collectie Geografía Gastronómica. De achterflap bevat een reflectie van de auteur over brood en het ISBN 84-89675-50-3.
Voor lezers die geïnteresseerd zijn in gastronomie, eetcultuur en de geschiedenis van broden van de wereld.
