door Anton Mosimann · Humanity Press/prometheus Bk · tapa dura · ISBN 9780333453995
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Anton Mosimann's Fish Cuisine» is het viskookboek van Anton Mosimann, in hardcover, met 256 pagina's in het Engels.
Chef Anton Mosimann presenteert een kookboek gericht op vis en zeevruchten: recepten en technieken voor het werken met alles van forel, sardines of haring tot kreeft, krabben, oesters en sint-jakobsschelpen. Bevat stappen voor het schubben, schoonmaken en bereiden van schaaldieren, tweekleppigen en koppotigen, evenals bereidingen met filets, kuit en zeevruchten.
Eerste editie gepubliceerd in 1988; categorie Cookery (Fish) en LC-classificatie TX747 in bibliotheekregisters.
Geschikt voor thuiskoks die hun recepten en technieken voor vis en zeevruchten willen uitbreiden.
chefkok uit Zwitserland
