Cocina con firma: pescados y postres

Synopsis van Cocina con firma: pescados y postres

«Cocina con firma: pescados y postres» is het kookboek van chef Andoni Luis Aduriz, uitgegeven door El País in hardcover (60 pagina's, in het Spaans).

Het boek bundelt recepten voor vis en desserts, geïnspireerd op de keuken van Mugaritz, met ingrediënten en stap-voor-stap bereiding. Het bevat een presentatie van de filosofie van de chef: voor Andoni Luis Aduriz is de haute cuisine een manier om gevoelens uit te drukken, en gerechten moeten gevoeld worden voordat ze gegeten worden, met de nadruk op zachte smaken en een gematigd gebruik van zout.

Deel 12 van de collectie «Cocina con Firma», overeenkomend met de recepten van Andoni Luis Aduriz, chef van restaurant Mugaritz.

Voor liefhebbers van haute cuisine en auteurscuisine die kennis willen maken met het aanbod van Mugaritz.