door Karl Schuhmacher, Leopold Forsthofer, Silvio Rizzi · GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH · tapa dura · ISBN 9783774269743
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Das große Buch der Schokolade» is het standaardwerk over chocolade van Karl Schuhmacher, Leopold Forsthofer en Silvio Rizzi (hardcover, 240 blz., Duits).
Duitstalig standaardwerk dat chocolade volledig behandelt: productkennis, banketbakkerij, confiserie, desserts en dranken. Met talrijke foto's legt het klassieke bereidingen en werktechnieken met chocolade uit, nuttig zowel voor professioneel gebruik als voor gevorderde hobbyisten.
Gepubliceerd in 2004 door Gräfe und Unzer, in de serie Teubner Edition; 240 pagina's in hardcover en volledige tekst in het Duits.
Aanbevolen voor banketbakkers en hobbyisten die op zoek zijn naar een compleet naslagwerk over chocolade.
