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ISBN: 9789500834391
En este libro, el reconocido chef Ariel Rodríguez Palacios presenta las mejores técnicas para acondicionar y cocinar vegetales, legumbres y cereales. La obra incluye secretos sobre el manejo de hongos y técnicas fundamentales para la cocción de huevos, elementos esenciales para complementar platos de origen vegetal. Con un enfoque práctico, el autor ofrece claves para la selección de ingredientes, explica diversos modos de cocción y detalla preparaciones clásicas paso a paso. Todo el contenido está acompañado de fotografías que facilitan la comprensión de las técnicas, manteniendo el estilo característico del Maestro de Cocina.
