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door Joan Roca · Planeta · tapa dura · 371 pagina's
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En este libro, el prestigioso chef Joan Roca comparte sus conocimientos sobre las técnicas básicas de cocina para aplicar en el hogar. A través de sus páginas, los lectores pueden aprender los fundamentos culinarios de uno de los mejores cocineros del mundo, adaptados para que cualquier aficionado pueda mejorar sus habilidades en la cocina diaria. La obra se presenta como una guía esencial que abarca desde el manejo de utensilios hasta métodos de cocción específicos, todo explicado con la claridad y precisión que caracteriza al chef del Celler de Can Roca.
