door Francis Fenocchio · La Cuisine Des Métiers · tapa dura · ISBN 4750114010001
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Mon glacier» is het ijsbereidingskookboek van Francis Fenocchio, uitgegeven door La Cuisine des Métiers in hardcover, in het Frans.
Het werk richt zich op het ambacht van de ijsbereider en behandelt de bereiding van ijs, sorbets en andere koude desserts, met aandacht voor de kwaliteit van ingrediënten, traditionele technieken, de creatieve benadering en het creëren van klassieke en hedendaagse smaken uit de Franse gastronomie.
Het boek maakt deel uit van de collectie 'La cuisine des métiers', gewijd aan culinaire ambachten, en werd gepubliceerd in 2007.
Gedacht voor zowel liefhebbers van banketbakkerij als professionals in de ijsbereiding die zich willen verdiepen in technieken en smaken.
Ontdek tweedehands boeken van collectif.
