door Roland Tchenio · Toupargel · tapa dura · ISBN 4750117010008
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Mon fromager» is een gids over de wereld van kaas van Roland Tchenio, uitgegeven door Toupargel in hardcover (72 pagina's, in het Frans).
Werk gewijd aan het ambacht van de kaasmeester: het legt met een ambachtelijke benadering de bereiding van kaas uit, bespreekt verschillende families van zuivelproducten en besteedt aandacht aan wielkazen en die uit Savoye. De aquarel- en potloodillustraties op een lichte achtergrond begeleiden een toegankelijke presentatie van kaastradities en -technieken.
De editie is gedateerd 2007.
Voor liefhebbers van de Franse gastronomie en kaascultuur die geïnteresseerd zijn in een geïllustreerde en toegankelijke benadering van het kaasambacht.
