door Juan Mari Arzak · La Fábrica Editorial · tapa dura · ISBN 9788418934131
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Diez horas con Juan Mari Arzak» is het biografische gesprek van chef-kok Juan Mari Arzak met Jesús Ruiz Mantilla, uitgegeven door La Fábrica Editorial in hardcover (92 pagina's, in het Spaans).
Het boek bevat een gesprek waarin Juan Mari Arzak de avant-gardistische revolutie van de Spaanse gastronomie en de generatiewisseling in zijn familie bespreekt: van zijn grootmoeder en moeder tot zijn dochter Elena. Hij vertelt ook over zijn reizen met Pedro Subijana door Frankrijk en het Verenigd Koninkrijk om grote chefs te ontmoeten en de moderne keuken in Spanje te introduceren, met behoud van de nederigheid die zijn moeder hem bijbracht en het idee dat dingen moeten smaken naar wat ze zijn.
Deel 4 van de collectie Archivo de Creadores, een project dat persoonlijke getuigenissen van grote namen uit de Spaanse cultuur verzamelt. Juan Mari Arzak (San Sebastián, 1942) is een pionier van de nieuwe Baskische keuken en heeft sinds 1989 drie Michelin-sterren.
Gericht op lezers die geïnteresseerd zijn in de biografie van grote chefs en in de geschiedenis van de recente Spaanse gastronomie.
