door Elvira Masson · Aubanel · tapa dura · ISBN 9782700603484
Inclusief btw
Hamelyn kwaliteitsgarantie · gecontroleerd en geverifieerd, of geld terug
«Le foie gras» is het gastronomische essay van Elvira Masson, uitgegeven door Aubanel in hardcover (118 pagina's, in het Frans).
Een reis door twintig eeuwen gastronomische cultuur rond foie gras, zowel van gans als van eend, van de klassieke streken (Elzas, Landes en Périgord) tot aan tafel. Het werk brengt het vak van fokkers, producenten en chefs samen en bevat richtlijnen voor het serveren en combineren, ook bedoeld voor koks zonder professionele opleiding.
Het werk werd gepubliceerd in 2004 en de bundel bevat illustraties van Blaise Prud'hon; de originele tekst is in het Frans.
Het boek is bedoeld voor gastronomieliefhebbers die foie gras willen leren kennen en het willen leren serveren en combineren zonder ervaren koks te zijn.
